Nature Access 'Food of the Thracian Gods' Wine Event #1

Event met superbe Nature Access op je tong: volgens 3000 jaar oud Thracisch procede: oogst, persen, week laten staan in trapeziumvormig eikenhouten vat. Voorfermentatie. Dan druivensap in eikenhouten vaten doen. 20 tot 40 dagen laten staan. Klaar. Soms twee weken 'stabiliseren'bij -5 graden. Ook dit deden de Thraciers al: ze brachten de wijn dan naar 2200 meter hoogte, waar in november de temperatuur vergelijkbaar is. Nodig: druiven met 25% suikergehalte. Fermentatie met eigen enzymen. Geen sulfiet.

Slotscene is het best door de fles zeker drie uur van te voren openen. Wordt dan in het glas nog beter. Oogst 2010. 60% Cabernet Franc, 25% Shyraz, 15% Melnik 55. Koop een entreekaartje, inclusief 750 ml Nature Access Wine.

Trailer - wijngaard na de oogst. Het is lang droog geweest. De bladeren zijn bruin. Juist door het droge klimaat in september en oktober kan de druif zijn hoge suikergehalte krijgen en behouden. Schimmels krijgen geen kans.

Buy an entryticket, €15, including 750 ml. of Thracian Gods Wine.